水饺皮要思筋说念耐煮又厚味，这2点必须要作念对！要领分散破...

作念好手擀水饺皮，这 2 点必须要作念对。

1. 面粉一定要选对。作念水饺皮一定是用小麦高筋面粉，高筋面粉也有许多坐褥厂家，产地和品种最佳能招揽卵白质含量跨越 11.5 克的高筋面粉。作念水饺皮，我店里用的面粉卵白质含量是 12.5 克，面粉尽量在当地采购，唯有卵白质含量达到表率，什么面粉齐不错。卵白质含量越高，水饺皮可能会越筋说念越耐煮，但可能会偏硬，大家可笔据我方的需求来招揽面粉。我店里用的这种面粉和面时只加了水和盐，若面粉的卵白质含量低于 10 克，和面时尽量加个鸡蛋，以加多面粉的卵白质含量，让水饺皮更筋说念更耐煮。

2. 选对了面粉之后，揉面的要领一定要正确。一斤面粉只需要加半斤水，面粉和水一定要提前称重，这样作念好的水饺皮才调软硬适中，和面时才不会出现软了加面粉、硬了加水的难熬风景。畴昔给大家共享过，和面时要笔据气温的变化，加水量和水温也要有所变嫌。夏天气温高，加水量要减少，要用冰水和面。冬天加水量要加多，要用温水和面。和面这个要津相配累东说念主，不错用机器代替东说念主工，机器和的面可能比手工成果还要更好一些。一定要像这样反复的揉搓，把面团里的面筋给揉出来，而不是用拳头去踹面。领先把面团揉到面光、盆光、手光时，把它密封起来，醒面 10 到 30 分钟之后，再继续把它揉到名义光滑已矣。进程三次醒面，三次揉面之后的面团切开之后，中间莫得气孔和善泡才算及格。这样的面团即是莫得揉到位，一定还要继续这样反复的揉搓才行。若是面团莫得揉好，莫得醒好，即使面粉再好，也作念不出筋说念耐煮的水饺皮来。许多东说念主齐在问我，为什么你的面团会这样好用？因为我的面团揉的好，醒的好，大部分东说念主齐是因为这少许没作念好，才作念不好水饺皮，不肯意花技艺去揉面，详情作念出来的水饺皮不好用。揉好的面团和下好的面剂子也要立时密封起来，一朝风干，作念出来的水饺皮就容易破。唯有你作念对了以上两点，也能作念出跟我相通厚味又好用的水饺皮。若是以上的共享对你有匡助，牢记关怀、点赞、保藏！

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